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需要根据该真空包装是否经过高温高压设备杀菌，才能判断 。若是该真空包装食品在包装之后，若有经过高温高压设备杀菌，则能在室温的环境下存放及运输 ， 不需要冷藏 。若是该真空包装食品在包装之后，没有经过高温高压杀菌，带回家后应立即放入冰箱冷藏，而且在食用前，需要以100摄氏度加热10分钟以上即可 。
真空包装意指将食品放入保存容器或保存袋后 ， 将空气排出令其密封的方法 。通常需要使用专门的真空包装设备 。肉类、海产、蔬菜、加工品等，若没有做真空包装的话，放置时间越久，越氧化越加速腐败的速度 。因为氧气是食材变得无法保存的元凶，运用真空包装隔绝空气，就能有效阻隔空气、减缓氧化的速度，达到维持食材质量的效果 。
食材内的成分慢慢与空气中的氧气结合 ， 也会产生化学结构的变质与老化 。例如最常见的例子，就是削皮后的苹果放在室温下会快速地变色变软，不仅苹果的口感跟味道都会改变，苹果内部的营养成分也会逐渐流失 。透过真空包装处理，可以直接阻隔造成氧化的元凶-空气，有效延长保存期限 。
【真空的东西需要冷藏吗】真空包装是保护产品不受环境污染与延长食物等保存期限的包装，能提高产品的价值和品质 。真空包装技术起源于20世纪40年代 。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功应用于商品包装以来，真空包装机便得到迅速发展 。
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