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夏季很多人在晚上的时候会喝酒，喝酒的感觉很清爽，喝酒的时候许多人会吃点小菜 ， 喝起来更有感觉，有些下酒菜味道不错，但是有些菜却不适合在喝酒的时候吃，酒作为溶剂，可以溶解一些物质，发生反应，对人体健康不利 ， 那么喝酒时不宜吃哪些下酒菜？喝酒时吃适合吃什么菜？
喝酒时不能吃哪些菜
1.胡萝卜
胡萝卜是饮食中常见的菜，具有很多的营养价值，但“胡萝卜下酒”的吃法是不健康的 。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素 ， 如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康 。因此，人们要改变“胡萝卜下酒”的不良饮食习惯，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的食物，特别是在饮用胡萝卜汁的时候更不要饮酒 ， 以免对健康造成重大的影响 。
2.凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收 ， 同时也增加了酒精对胃肠的刺激 ， 减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒 ， 危害健康 。
3.熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜 ， 还会诱发癌症 。
4.烧烤
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串 ， 其乐融融 。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利 。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘 。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生 。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤 。此外 ， 过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高 。
5.腊肠咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康隐患 。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险 。
6.凉粉凉皮
【喝酒时不宜吃哪些下酒菜 喝酒时吃适合吃什么菜】酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜，但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾 。明矾有收敛作用 ， 会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害 。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒 ， 一起食用会加重肝脏负担 。
7.生鱼刺身
生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌 。因为鱼贝中含硫胺素酶 ， 会使维生素B1分解破坏 。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用 ， 因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏 。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收 ， 所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重 。
喝酒吃什么菜好
1.含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢 ， 易出现蛋白质缺乏 。因此 。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质 。
2.属于碱性食品的蔬菜、水果
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品 。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品 。
3.膳食纤维高的菜
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用 。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜 。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择 。
4.粗粮薯类
这类食物中含有丰富的碳水化合物 ， 碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收 。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失 。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择 。
5.豆腐
任何酒都含有乙醛 ， 乙醛是一种有毒物质 。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外 。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的 。
夏季喝酒需注意
(1)不宜混着喝酒
混着喝酒更易得肝癌 。近年来流行的“红酒、白酒、啤酒混喝”现象让健康专家很是忧虑 。因为欧美等发达国家已有大量研究显示，酒精与肝癌有着密切的关系，而且，饮混合酒的人 ， 患肝癌的机率比饮温和酒或不饮酒的人高出5倍 。
这是因为，各种酒的酒精含量不同 ， 一会儿喝啤酒，一会儿喝白酒、葡萄酒，身体对这样的不断变化难以适应 。更重要的是，各种酒的组成成分不尽相同，比如，啤酒中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、肠胃和肾脏等器官的刺激和危害就会更加强烈 。
(2)酒温不宜过低
存放在冰箱里的啤酒应控制在5-10摄氏度 ， 因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成最佳口味 。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏 。
(3)酒瓶不宜捆扎
近几年，捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒爆炸伤人的事时有发生，有的是消费者购买啤酒后用绳子捆扎酒瓶、回家途中发生碰撞而爆炸的 。原封啤酒的瓶内有一定气压 ， 环境温度高，瓶内压力也会升高，所以大热天购用啤酒特别得注意“防爆”，不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的外地产杂牌啤酒 。
(4)饮用不宜过量
啤酒的酒精含量不高，营养丰富 。有的市民大热天畅饮啤酒 ， 接连喝下四五瓶，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高 。如果整个夏天天天过量，会抑制、影响细胞的正常活力 ， 也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能 。
大瓶啤酒容量一般为640毫升，建议每天饮用量不超过1000毫升 。
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