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1、主料:纯猪脆骨500克 。辅料:白云豆30颗 , 八角1个,桂皮1小块,低钠盐适量,香醋2匙,生姜5片,绍兴黄酒1匙,白砂糖1匙,老抽1匙 , 鸡精1小茶匙 。
2、白云豆用温水泡2小时,中途可换一次温水 。洗净备用 。
3、纯猪脆骨(超市有卖)洗净焯水 。捞出放入电压力锅,放进白云豆加清水刚好淹没即可 。放入八角、姜片、绍酒、桂皮、少许盐 。盖上锅盖压10分钟 。
4、时间到后断掉电源,扭转排气阀将锅内高压排出 。取炒锅一只,将电压锅里的排骨和云豆捞进炒锅内,加适量汤汁 , 开大火,将汤汁收浓稠后加老抽关中火焖5分钟 。
【云豆焖脆骨 云豆炖大骨怎么做好吃】5、揭盖调大火,加白砂糖、香醋翻匀 。调入鸡精即可盛出 。
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