【怎么把青柿子揽成脆柿子】
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1、把柿子放入容器中,加入60度左右的温水 , 等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温 , 可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口 。一般一昼夜即可脱涩 。这样揽出来的柿子以口感甜脆为准 。营养价值很高,是北方人民在长期的实践中创造的,这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口,可以说是变废为宝了 。
2、用适量的生石灰揽柿子,先用少量水把石灰溶化,再加水稀释,水量要淹没柿果 。3~4天后便可脱涩 。如能提高水温,能缩短时间,用这种方法处理 , 即使柿果处于缺氧环境中 , 进行分子间内呼吸,因此 , 脱涩后的柿果肉质特别脆 。对于刚着色 , 不太成熟的果实效果特别好 。但是,脱涩后果实表面附有一层石灰 , 不太美观;处理不当,也会引起裂果 。
3、将柿果装在可以密闭的容器内,容器上下方各设一个小孔 。二氧化碳由下方小孔渐渐注入,待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时 , 表示容器已充满了二氧化碳,便将孔塞住 。
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