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豆腐是很多人爱吃的健康食物，豆腐能够做出很多美味的佳肴 ， 豆腐营养丰富，含有许多的蛋白质和微量元素，常吃豆腐对人体有很多的好处，不过豆腐虽然美味，可是也是有些需要注意的地方，那么豆腐的饮食禁忌有哪些？如何健康的吃豆腐？
豆腐的饮食禁忌
禁忌一、不宜吃太多
据一些营养与卫生专家分析 ， 豆腐中含有大量钙质，食用过量 ， 很可能在体内产生沉淀，导致结石 。据说过去和尚火化后遗留的“舍利子”就是钙质积存过多的现象 ， 而和尚是消耗豆腐最多的人 。
禁忌二、不能和菠菜一起吃
这是由于两者之间会发生化学反应 。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏作成的 ， 盐卤中含有氯化镁，石膏中也有硝酸钙，而菠菜中含有很多草酸 ， 草酸对人体没有好处，而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀，因钙质是人体很需要的养料 ， 一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了 。但也有一种较好处理方法，先把菠菜放在较多的开水中煮三分钟后捞出，使菠菜中的草酸大量溶在汤内 ， 倒掉这些汤，把捞出的菠菜与豆腐同煮，就可以了 。
禁忌三、豆腐不适合“打单”
虽然豆腐含有一定的钙质 ， 但是如果单独吃豆腐的话，人体对其钙质的吸收利用率非常的低 。如果我们要为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮的话，就可以借助维生素D的功效，让人体对钙的吸收率可提高20多倍之多 。比如鱼头烧豆腐，这道菜品不但味道鲜美，而且搭配得很科学 。因为鱼头当中所含的维生素D对于提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率大大有利 。
豆腐怎么搭配最营养
加牛奶 ， 补钙养肺
牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白 ， 一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合 。
加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用 。虽然豆腐含钙非常丰富 ， 北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富 ， 但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦 。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维 ， 正好能弥补豆腐的这一缺点 。另外 ， 木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好 。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收 。
配点肉，蛋白质好吸收 。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差 。不过 ， 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收 。
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了 。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。
加海带紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏 。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了 。
豆腐的食谱
一、豆腐黄花鱼
雾霾天日照少，钙需求量很大，特别是老人和儿童 。豆腐黄花鱼中含有大量维生素D ， 对补钙很有利 。
原料：黄花鱼500g，豆腐1块 ， 油，料酒，老抽，姜，葱 ， 蒜，醋 ， 辣椒酱，盐，糖，鸡精，淀粉等适量
做法：
1、黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净 ， 豆腐切块
【豆腐的饮食禁忌有哪些 如何健康的吃豆腐】2、鱼身拍上淀粉，锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透
3、放入姜、葱、蒜、加料酒、糖 。再放适量清水，下豆腐
4、水开后 ， 放醋，老抽，大火煮8分钟
5、加盐，辣椒酱，煮2分钟
6、加葱花，鸡精即可
二、鱼头豆腐汤
这道菜操作简单，味道香浓鲜美，入口即化，而且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效 。
原料：鱼头400g，嫩豆腐400g，油、盐、味精适量
做法：
1、将洗净的鱼头沥干水分
2、起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
3、煎至两面金黄，放入划好块的豆腐 ， 放适量的清水
4、等汤奶白色了放适量的盐，适量的味精，再煮2至3分钟就可以起锅了
三、凉拌豆腐
这道凉拌菜操作简单，几乎人人都会 。虽然简单，但是味道却很不错 ， 嫩滑的豆腐配上鲜咸的淡黄，淡淡的辣味配上麻油的香味 ， 可以说是夏日餐桌必备佳肴 。
原料：豆腐一盒，咸鸭蛋一个，辣椒油，芝麻油 ， 小葱适量
做法：
1、豆腐划刀后倒在碗里 。
2、咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎，倒入豆腐里
3、加入两勺左右的辣油 ， 一勺麻油
4、撒上葱花就可以了
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