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南瓜是生活中非常常见的蔬菜 ， 按照正常情况下，南瓜是有淡淡的甜味的，但是南瓜发苦是什么原因呢？其实导致南瓜发苦的原因有很多种，主要与生长、营养、存放等因素有一定的关联，下面就来详细了解南瓜边苦的原因，以及吃南瓜需要注意的事项吧 。
生长影响
如果南瓜在生长的过程中被移动，或者受到外界的刺激 ， 救护导致南瓜正常生长状态被破坏，进而会导致南瓜中产生的糖分减少，并且会有大量的苦味素堆积在南瓜中，进而导致生长出的南瓜是苦的 。所以在南瓜生长的过程中，尽量不要去碰它，以免南瓜变苦 。
变质因素
如果南瓜存放时间太久，导致南瓜出现了变质的情况，这种情况下的南瓜就会出现各种奇怪的味道 ， 其中有苦味就是一种非常常见的现象 。这是因为南瓜在变质后其中含有大量有害微生物 ， 这些微生物以南瓜的营养为食物，大量发质 ， 并且在南瓜中产生大量的代谢产物，这些代谢产物大多数是苦味，而且对健康不利 。所以一旦南瓜出现变质现象，就不宜再食用了 。
【南瓜苦是怎么回事 南瓜发苦是什么原因】污染导致
如果南瓜生长的环境中存在大量的污染物 ， 就会导致这些污染物随着南瓜的生长逐渐转移到南瓜内部，如果南瓜中所含的污染物达到一定的程度，就会出现苦味，以及各种奇怪的味道 。这样的南瓜是不适合吃的，其中含有大量的有害污染物进入人体后会对身体进一步造成伤害 ， 甚至会引起中毒反应，对健康非常不利 。
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