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1、首先,在花椒成熟期,掌握好采摘时间 。应在晴天上午8点钟,露水消失后采摘 。采摘时间不要太长,存放不要太多 。下午采摘的花椒晒不开嘴,过夜后,颜色变黑,内壳里有霉点,质量下降 。
2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒,更不要放在塑料布上晒,以免花椒被高温烫伤后,失去鲜红色光泽 。应在苇席、竹席上晾晒 。
【花椒的晾晒方法】3、晒花椒时不要用手抓,要用竹棍做一双长筷子,把花椒夹住均匀地摊放在席片上,这样晒出的花椒鲜红透亮 。晒好后装入塑料袋内,扎好口,就可以长期保存 。
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