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油焖大虾现在已经成为人们夏季最爱的食物，很多人都喜欢吃，可是在吃油焖大虾的时候，有一个问题，那就是有的人在吃虾的时候只吃其尾部的虾肉，而将整个虾头，包括虾黄都丢掉，而有的人说虾黄营养丰富，而且是虾的精华之所在，那么到底龙虾的虾黄能不能吃呢？
龙虾虾黄最好少吃
吃龙虾，除了虾肉 ， 诱人的虾黄也是很多人的最爱 。龙虾头、鳃、肠，以及很多人最爱吃的虾黄 ， 最好剔除，不要食用 。
专家介绍，小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部 ， 虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起 ， 容易遭到污染 。因此，虾黄最好少吃 。
吃龙虾的注意事项
一、这4类人看见龙虾请止步
龙虾为发物，很容易引起过敏，对于很多过敏体质者来说是不宜吃龙虾的，比如过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等朋友 。此外 ， 在吃中药期间也是不可以吃龙虾的 。具体内容如下：
1、过敏体质者
如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病 ， 所以过敏体质者是不宜吃的 。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病 ， 当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅 ， 呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘 。
3、皮肤病患者
龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾?。?所以皮肤病人是不宜吃龙虾的 。
4、吃中药者
龙虾为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可重的会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康 。
夏季来临 ， 龙虾也应季而出，各大饭店、大排档、家常餐桌上都可见到龙虾的身影 。周围很多朋友都说，其一次可以吃个两三斤，有的甚至可以吃四五斤，只是龙虾虽好，但不能贪吃 。对过敏体质、皮肤疾病患者更是要少吃或不吃，以免影响自己的身体健康 。
二、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用 。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状 ， 如身上起红点、起疙瘩等等，较好不要食用小龙虾 。小龙虾是含嘌呤较高的水产品 ， 痛风病人也不要食用 。
三、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物” 。该物质吃下去本身对人体没有危害作用 ， 但在服用维生素C片剂后，可使原来安全的砷化物转为为有毒的三氧化二砷 ， 即砒霜，能危及人的生命 。
四、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分 。但虾一旦死亡 ， 组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质 。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质 ， 死后体内极易腐败变质 。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象 。此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒 。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热 。
五、在家烹饪加工前清水喂养24小时
【龙虾的虾黄能吃吗 龙虾头上的虾黄可以吃吗】专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟 。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物 。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次 。
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