【点菜技巧 点菜技巧及注意事项】
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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。点菜技巧及注意事项，点菜技巧这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、酒宴上的礼仪答1: 酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以 ， 探索一下酒桌上的“奥妙”，有助于你求人交际的成功 。
2、 众欢同乐，切忌私语 大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同 。
3、因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北 ， 神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人 。
4、特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感 ， 往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果 。
5、 2、瞄准宾主 ， 把握大局 大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的 。
6、赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思 。
7、 3、语言得当，诙谐幽默 洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言 ， 会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感 。
8、所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当 ， 诙谐幽默很关键 。
9、 4、劝酒适度，切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战?。敕缴璺ㄈ氨鹑硕嗪燃副?认为不喝到量就是不实在 。
10、 “以酒论英雄” ， 对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏 。
11、 5、敬酒有序 ， 主次分明 敬酒也是一门学问 。
12、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序 ， 分明主次 。
13、好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面 。
14、 敬酒时一定要把握好敬酒的顺序 。
15、有求于某位客人在席上时 ， 对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒 ， 不然会使大家都很难为情 。
16、 6、察言观色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的赞赏 ， 就必须学会察言观色 。
17、因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色 。
18、 7、锋芒渐射 ， 稳坐泰山 酒席宴上要看清场合 ， 正确估价自己的实力 ， 不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸 ， 既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生"就这点能力"的想法 ， 使大家不敢低估你的实力 。
19、答2:1——座次总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 。
20、若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊 ， 相同距离则左侧尊于右侧 。
21、若为八仙桌 ， 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客 。
22、如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席 。
23、如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中 ， 左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席 ， 根据主客身份、地位，亲疏分坐 。
24、如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座 。
25、如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座 。
26、一般来说 ， 如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置 。
27、除非这次招待对象的领导级别非常高 。
28、2——点菜如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜 。
29、当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此 ， 要控制预算 ， 你最重要的是要多做饭前功课 ， 选择合适档次的请客地点是比较重要的 ， 这样客人也能大大领会你的预算 。
30、况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主 。
31、如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求 。
32、否则 ， 他会觉得不够体面 。
33、如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜 。
34、如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜 。
35、记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了 。
36、点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等 。
37、点菜时 ， 一定要心中有数 。
38、点菜时，可根据以下三个规则：一是看人员组成，一般来说，人均一菜是比较通用的规则 。
39、如果是男士较多的餐会可适当加量 。
40、二看菜肴组合 。
41、一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面 。
42、如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜 。
43、三是看宴请的重要程度 。
44、若是普通的商务宴请 ， 平均一道菜在50元到80元左右可以接受 。
45、如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等 。
46、 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在 。
47、附一：中餐点菜指导——三优四忌一顿标准的中式大餐 ， 通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品 ， 最后是上果盘 。
48、在点菜中要顾及到各个程序的菜式 。
49、优先考虑的菜肴有四类：第一类 ， 有中餐特色的菜肴 。
50、宴请外宾的时候，这一条更要重视 。
51、像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等 ， 并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇 。
52、第二类，有本地特色的菜肴 。
53、比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 。
54、第三类，本餐馆的特色菜 。
55、很多餐馆都有自己的特色菜 。
56、上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重 。
57、在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视 。
58、这些饮食方面的禁忌主要有四条：1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意 。
59、例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒 。
60、国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 。
61、一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意 。
62、2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌 。
63、比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼 ， 胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼 ， 高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等 。
64、3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同 。
65、对于这一点，在安排菜单时要兼顾 。
66、比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物 ， 少吃甜食 。
67、英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。
68、另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来 ， 这也需要顾及到 。
69、4．有些职业，出于某种原因 ， 在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 。
70、例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒 。
71、再如，驾驶员工作期间不得喝酒 。
72、要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误 。
73、3——吃菜中国人一般都很讲究吃 ， 同时也很讲究吃相 。
74、随着职场礼仪越来越被重视 ， 商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究 。
75、以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手 。
76、中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的 ， 不要用它去擦脸 。
77、上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的 。
78、洗手时，可两手轮流沾湿指头 ， 轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干 。
79、用餐时要注意文明礼貌 。
80、对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他 。
81、有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜 。
82、外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了 ， 你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜 。
83、你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子 。
84、客人入席后，不要立即动手取食 。
85、而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面 。
86、夹菜要文明 ， 应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多 。
87、要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求 。
88、决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象 。
89、不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里 。
90、用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻 。
91、不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响 ， 这都是粗俗的表现 。
92、不要一边吃东西，一边和人聊天 。
93、嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口 ， 用筷子取出来放在碟子里 。
94、掉在桌子上的菜 ， 不要再吃 。
95、进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人 。
96、不要用手去嘴里乱抠 。
97、用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴 。
98、不要让餐具发出任何声响 。
99、用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时 ， 客人不能先离席 。
100、4——喝酒俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节 。
101、细节一，领导相互喝完才轮到自己敬酒 。
102、敬酒一定要站起来，双手举杯 。
103、细节二，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导 。
104、细节三，自己敬别人，如果不碰杯 ， 自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人 。
105、细节四，自己敬别人，如果碰杯，一句 ， 我喝完，你随意，方显大度 。
106、细节五，记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代 ， 也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒 。
107、比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下 。
108、细节六，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人 。
109、自己如果是领导，知趣点 ， 不要放太低，不然怎么叫下面的做人？细节七，如果没有特殊人物在场 ， 碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 。
110、细节八，碰杯，敬酒，要有说词 ， 不然，我tmd干吗要喝你的酒？细节九，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了 ， 大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒 。
111、细节十，假如 ， 纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？5——倒茶这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌 。
112、首先 ， 茶具要清洁 。
113、客人进屋后，先让坐，后备茶 。
114、冲茶之前 ， 一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍 。
115、在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯 。
116、这样，既讲究卫生 ， 又显得彬彬有礼 。
117、如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现 。
118、人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶 。
119、其次 ， 茶水要适量 。
120、先说茶叶，一般要适当 。
121、茶叶不宜过多，也不宜太少 。
122、茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道 。
123、假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好 。
124、再说倒茶，无论是大杯小杯 ， 都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿 。
125、不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情 。
126、当然，也不宜倒得太少 。
127、倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意 。
128、再次 ， 端茶要得法 。
129、按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废 ， 都是用双手给客人端茶的 。
130、但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事 。
131、双手端茶也要很注意 ， 对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳 ， 另一只手托住杯底，把茶端给客人 。
132、没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫 ， 双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送 。
133、这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生 。
134、请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做 。
135、你可以示意服务生来添茶 ， 或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法 。
136、当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶 ， 最后再给自己添 。
137、6——离席一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上 。
138、也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了 。
139、这时候，中途离席的一些技巧 ， 你不能不了解 。
140、常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开 ， 而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚 。
141、欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别 ， 只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可 。
142、中途离开酒会现场 ， 一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了 。
143、和主人打过招呼 ， 应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完 。
144、因为当天对方要做的事很多 ， 现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间 ， 会造成他（她）在其他客人面前失礼 。
145、有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走 。
146、结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了 。
147、这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人 ， 可千万不要犯下这钟错误 。
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