文章插图
1、通常不需要高汤的熟食制品主要是酱肉制品，酱肉也只是统称并非是特定的品种 。酱肉也可以从大范围内分为酱肉与酱汁肉，主要区别是普通酱肉制品不需要掸汁、而酱汁肉通常需要掸汁或者在成品表层浇淋酱汁 。
2、由于某些酱肉配方中采用的制作方式中采用了比例较大的酱料（例如：甜面酱、干黄酱、豆瓣酱等）和天然香辛料，制作的成品酱香味浓郁 ， 且由于汤汁中酱料导致汤汁过于浓稠，通常此类酱肉是不需要保留陈汤（老汤）的 ， 或者只保留极少低汤，下次加清水使用 ， 所以此类酱肉制品是不需要高汤的，它是由清水加酱料、天然香辛料与调味品直接煮至肉制品的 。
【不用高汤怎么做卤菜 卤水不用高汤可以吗?】3、新起卤水时不用高汤也行，但是产生卤水厚重味的时间就要延长很多，也许十天，也许半个月，这样就很容易导致自己产品口味寡淡，和用高汤做出的产品差距很大 。所以如果第一次制作卤水，建议使用高汤 。
推荐阅读
- 藉字怎么读广东话 藉字怎么读
- 眼睛太小怎么自然变大 怎么使眼睛自然变大
- 王者荣耀白晶晶皮肤怎么获得 王者荣耀白晶晶皮肤多少点券
- 椰子怎么打开 椰子怎么打开有开壳器
- 双层指甲盖怎么恢复 双层指甲盖怎么恢复快
- 狗狗经常放屁而且很臭是怎么回事
- 牛肉怎么炒最好吃 牛内人怎么炒嫩嫩
- 如何查看基金机构持仓占比 怎么看基金持仓比例
- 奥德赛阿基里斯套装获得方法 奥德赛艾吉奥套装怎么获得
- 怎么煎鱼好吃又简单的做法 怎么煎鱼好吃又简单