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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于制作葡萄酒的方法这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、收获
2、收获是酿酒过程的第一步，也是保证好酒的重要一环 。葡萄是唯一含有必需酸、酯和丹宁酸的水果，可以持续生产天然稳定的葡萄酒 。单宁是一种质地元素，使葡萄酒变得干涩，增加了葡萄酒的苦味和涩味 。
3、摘葡萄的瞬间决定了葡萄酒的酸、甜、香 。确定何时收获需要一点科学和老式的品尝 。葡萄的酸度和甜度应该达到完美的平衡，但收成也很大程度上取决于天气 。
4、收割可以手动或机械完成 。许多葡萄酒制造商更喜欢手工采摘 ， 因为机械收割葡萄和葡萄园很困难 。一旦葡萄被带到酿酒厂，它们会被分成一串，腐烂或成熟的葡萄会被剔除 。
【制作葡萄酒的方法 制作葡萄酒的方法步骤图片】5、粉碎和挤压 。
6、葡萄分类后，就可以去梗和压榨了 。多年来 ， 男人和女人都是用脚踩葡萄来手工完成这项工作 。现在大部分的葡萄酒厂家都是机械的进行这种操作，机械压榨机把葡萄踩在所谓的必需品上 。它必须是简单的鲜榨葡萄汁，包含皮，种子和固体 。机械压榨带来了巨大的健康效益，同时也延长了葡萄酒的使用寿命和品质 。
7、对于白葡萄酒 ， 葡萄酒制造商会快速压碎和压榨葡萄，以便将果汁与皮、种子和固体分离 。这是为了防止不想要的颜色和单宁浸泡在葡萄酒中 。另一方面，红葡萄酒与皮肤保持接触 ， 以获得风味、颜色和额外的单宁 。
8、发酵
9、粉碎压榨后，发酵开始发挥作用 。在空气中辅助野生酵母时，需要(或果汁)在6-12小时内自然开始发酵 。然而 ， 许多葡萄酒制造商介入并添加商业培养的酵母，以确保一致性并预测最终结果 。
10、继续发酵，直到所有的糖都转化为酒精，产生干葡萄酒 。为了酿造甜酒，葡萄酒制造商有时会在所有糖转化之前停止这一过程 。发酵可能需要10天到一个月或更长时间 。
11、澄清
12、一旦发酵完成 ， 澄清就开始了 。澄清是去除固体如死酵母细胞、单宁和蛋白质的过程 。将葡萄酒转移或“运输”到不同的容器中，如橡木桶或不锈钢罐 。然后，葡萄酒可以通过澄清或过滤来澄清 。
13、当一种物质被添加到葡萄酒中来澄清它时，就发生了澄清 。例如，葡萄酒制造商可能会添加粘土等物质，有害颗粒会附着在上面 。这将迫使他们到坦克的底部 。用过滤器过滤，以捕获酒中较大的颗粒 。然后将澄清后的酒装入另一个容器中，准备装瓶或日后陈酿 。
14、陈酿和装瓶
15、陈酿和装瓶是酿造过程的最后阶段 。葡萄酒制造商有两个选择：立即装瓶或让葡萄酒进一步陈酿 。它可以在瓶子、不锈钢罐或橡木桶中进一步陈酿 。在橡木桶中陈酿的葡萄酒会产生更顺滑、圆润和更多香草味的葡萄酒 。它还会增加葡萄酒在陈酿过程中的氧气暴露量，从而减少单宁 ， 帮助葡萄酒达到最佳的果味 。钢罐通常用于欢快的白葡萄酒 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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