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1、莲藕可以强化胃黏膜，维生素C和蛋白质共同发挥作用，可以结合各种细胞，促进胶原蛋白的生成，起到强化胃黏膜的作用 。预防贫血 。预防贫血，辅助肝脏运动 。改善肠胃，单宁有消炎收敛作用，改善肠胃疲劳 。莲藕还有一种含有粘蛋白的糖蛋白，可以促进蛋白质和脂肪的消化，所以可以减轻肠胃的负担 。停止流血 。莲藕对血小板减少和性紫癜有一定疗效 。还可用于治疗血热出血 。此外，莲藕淀粉能补脾肾，滋肾养肝，补髓补血 。
2、莲藕的热量与土豆相当，但碳水化合物和脂肪含量相对较低 ， 蛋白质含量略高于土豆 。莲藕含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁、钾含量较高 。
3、莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕富含鞣酸、植物纤维和维生素B12 。
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