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1.制作步骤:将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀将蛋放在另一容器内打散 , 一边搅拌一边加入水、糖、盐 , 搅拌至糖完全溶化加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团移到工作台加入奶油拌匀用手来回揉搓 , 稍有筋度即可完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松弛20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水 , 水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上 , 盖上盖子 , 约20分钟左右就发起来了)用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时从冷柜取出后,先让面团放置回温 , 再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟 , 第三一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了 , 所以置于室温下约40分钟就可以了 。
2.??二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟 。
【面包机的做法家庭做法】3.关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片 , 中间涂一点蛋汁 , 然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等) 。
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