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【过年备什么蔬菜】1、冰草：冰草主要用来凉拌，可以准备沙拉酱 ， 把它浇在冰草上面，用筷子拌均匀即可 。
2、豆芽菜：豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴 。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身 。
3、青菜：冬天的青菜霜打过之后非常好吃，会透着淡淡的甜味，而且青菜的根部非常肥厚，吃起来口感不错 。
4、土豆：马铃薯的营养成分丰富而齐全 ， 其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜 。
5、水芹：每100克水芹可食用部分中含蛋白质5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纤维8克，维生素c含39毫克 。
6、茄子：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
7、红薯：番薯含有气化酶 ， 一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。
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