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1.密封保存：氧化反应是香菇霉变的必经过程 ， 而如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。
2.所以干香菇注意密封保存 。
3.可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇 ， 容器应内衬食品袋，把袋口扎好 。
4.把罐子盖紧 。
5.要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
6.避光保存：光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质 。
7.所以，必须避免在强光下存储干香菇 。
8.香菇最好放在家里的密闭暗处 。
9.同时，也要避免用透光材料包装 。
10.单独保存：香菇具有极强的吸附性，所以必须单独贮存，意思就是保存干香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房也不宜混贮其他物资 。
【干蘑菇可以保存多久】11.另外，不能用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
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