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1. 炸东西的油变黑了怎么办烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品 ， 但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水 。
2. 炸东西的油怎么变清一般有一些的小妙招可以解决 ， 有以下几种方法 。
1、炸食物的油，使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳 ， 它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清 。
2、花生油放置时间久了容易变味 ， 如果在花生油中放入少许炒过的食盐，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易变质 。
3. 油炸食品有什么危害1、油脂反复高温加热会产生有毒有害物质 。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强 。
2、油炸食物可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生 。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失 。
3、油炸食品在油炸状态下，温度很高 。经常吃油炸食物 ， 热气很容易在身体内积聚，日积月累，会导致患上严重的风热感冒 。
【炸东西的油变黑了怎么办 炸东西的油怎么变清】 4、油炸食品可以说是无营养成分的食品 。在油炸过程中，有效成分如：维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环，营养成分今本上被破坏了 。
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