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1.把洗干净的鸡蛋放入小锅中，加放适量清水 ， 再加入少许盐 。
2.移至煤气炉中小火煮开10分钟左右 ， 一定要中小火，大火鸡蛋容易爆裂，影响食欲和口感 。
3.煮好的鸡蛋放至温热，切不可贪图快捷用凉水冲，鸡蛋突然遇冷，营养物会有所流失 。
4.在桌上轻轻敲裂鸡蛋，要整个鸡蛋都均匀敲裂，用手轻轻撕蛋壳 ， 整个鸡蛋壳就撕下来了 。
5.鸡蛋的营养价值：鸡蛋也叫鸡卵、鸡子，是母鸡所生的卵 。
6.其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。
7.富含胆固醇 ， 营养丰富，一个鸡蛋约重60g ， 含蛋白质7-8g 。
8.蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被机体吸收，利用率可以达到98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
【鸡蛋怎样煮好剥壳】9.鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，比较嫩软，营养素丢失较少 ， 更适合老人和幼儿食用，可以不用咀嚼 ， 是补充优质蛋白质的好食品 。
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