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【甜椒肉丝的做法 鱼香肉丝的制作方法和配料】1、原料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克 。嫩姜20克、水豆粉50克、盐2克、料酒20克、酱油10克、味精2克、鲜汤25克、素油50克 。甜酱20克 。
2、猪肉切成二粗丝（长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀 。甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节 。
3、酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁 。炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅 。
4、炒锅洗净置旺火上，下油烧热（约150℃），放肉丝炒散，加甜酱炒香 ， 下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成 。
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