文章插图
1、去掉三文鱼的鱼皮 ， 如果有鱼刺还要把鱼刺挑出来 。
2、ps:如果宝宝对三文鱼的鱼腥味比较敏感，可以用柠檬片腌一小会 。
3、用刀剁成泥状 。一定要剁到鱼肉有些粘性的状态，比较容易做成丸子 。
4、加入鸡蛋清，并搅拌均匀 。
5、注意：蛋清不是一个鸡蛋的全部蛋清，千万不要放多，否则三文鱼肉无法成团!我用了约为半个鸡蛋蛋清的量 。鸡蛋清对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清 ， 用少许清水来替代 。
6、加入少量生粉，最好不要用面粉，因为面粉的口感会比较硬，有一种死面的感觉 。加淀粉的目的，是为了让鱼丸更容易成型，但千万不要加多哦
7、搅拌均匀后有些粘稠就好了 。如果搅拌好的样子，比较?。?是很难做成丸子的，所以蛋清或水别加多了哦，可以再多搅拌一会 ， 这样做出的鱼丸口感会更有弹性 。
8、手上沾点清水防粘，把鱼肉团成大小均匀的小丸子 。
9、水烧开后调成小火，把丸子一个个放入锅内，大火烧开 。
10、烧开后，把水面上的浮沫捞干净 。待丸子全部浮到水面上，再煮2~3分钟就可以关火了 。
【三文鱼鱼丸的做法】11、如果直接吃，可以盛入碗内，淋些香油、调入盐、撒些葱花就可以吃了 。吃不完的可以捞出沥干水分，放入冰箱，做汤或者做菜的时候放上几颗非常不错 。
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