文章插图
1、蘑菇猪肚：
（1）将五花肉切成小块，放入冷水中 ， 加料酒 。
（2）浸泡茶树蘑菇和香菇，洗净备用 ， 准备葱段，姜切片 ， 大茴香2个，丁香2个，肉桂1个，冰糖60克 。
（3）在冷锅中倒入3汤匙瓷酱油，加入冰糖，然后在低火下融化冰糖 。
（4）将已经飞过的五花肉放在水面上，加入切成薄片的葱 ， 姜 ， 八角，丁香，肉桂和干辣椒 。
（5）放入茶树蘑菇和香菇，加入啤酒，并充分搅拌 。
（6）加入绿笋，加盐调味，小火煮1小时后即可食用 。
2、干锅花椰菜：
（1）洗净花椰菜，切成薄片，以备后用 。
（2）将肉切成薄片，以备后用 。
（3）切胡萝卜以备后用 。
（4）切下配料 。将胡椒切成圆圈，切成薄片，切成薄片，以备后用 。
（5）将油放入锅中，加热至5层 。加入胡椒粉，炒至香为止，取出胡椒粉 。
（6）炒香豆浆，加入其他成分，加入肉类 ， 翻炒至金黄色，最后翻炒花椰菜 。
（7）搅拌花椰菜，加入胡萝卜，加入清淡的酱油，蚝油 ， 盐和醋，搅拌均匀，加入少许开水，盖上锅3至5分钟 。
3、鱼香肉丝：
（1）食材准备：里脊肉250克、木耳适量、青椒半个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、淀粉两勺、酱油适量、白糖适量；
【开胃下饭的家常菜】（2）做法：首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝，加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，鸡精适量 ， 然后加入两勺油 ， 这样更容易炒散，不会粘连 。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用 。野生小木耳提前泡发 ， 木耳切细丝 。青椒和胡萝卜切细丝备用 。葱切段，姜和蒜切成沫 。调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味 。锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用 。利用锅中剩余的油分 ， 加入葱姜蒜煸炒出香味后 ， 加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味 。利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味 。装盘，配上一碗米饭，片刻功夫 ， 就只剩下盘底了 。
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