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很多人平时都非常喜欢吃丝瓜，因为丝瓜中的营养成分是很丰富的，而且丝瓜还具有许多不错的营养功效 ， 食用后对我们的人体非常有益 。但是在食用丝瓜的时候不少人都会觉得有的丝瓜有些苦，那么丝瓜有苦味是什么原因？有苦味的丝瓜能吃吗？
丝瓜有苦味的原因
1、苦丝瓜的苦味是由基因控制的 ， 而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的 。
2、在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦 。
3、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成 。
4、丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味 。丝瓜有苦味能吃吗 2 丝瓜有苦味不宜食用 。如果丝瓜发现有苦味，是不宜食用的，因为吃苦味丝瓜是存在健康风险的，食用之后可能会导致身体不适 。
吃苦味丝瓜的风险
正常的丝瓜味道不苦，食用之后对身体有益，但是苦味丝瓜食用后是存在中毒的风险的，苦丝瓜中含有一种碱糖甙生物碱，加热之后也是很难去除的，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状 。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命 。
【丝瓜有苦味是什么原因 有苦味的丝瓜能吃吗】丝瓜有苦味怎么办
发现丝瓜有苦味 ， 就不要继续食用了，这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式 。吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味就不能食用 。如果是炒熟的丝瓜发现有苦味，应该将丝瓜连同锅内的其他食物一起扔掉不吃 。
怎么挑选丝瓜
1、丝瓜要选择形状规则、外形匀称的，两头一样粗 ， 不要选瓜身局部肿大的 。
2、看看丝瓜表皮有没有腐烂破损，最好是有花，一般有花的丝瓜是比较新鲜的 。
3、看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的 。
4、一般丝瓜要选择颜色为嫩绿色、有光泽的 。
不同部位的食疗作用
(1)丝瓜肉
丝瓜肉用于食疗可以治疗中暑，湿疹，咳嗽，痰喘，便血尿血 ， 筋骨酸痛等症 。夏天将丝瓜肉切薄片做汤食用，能有效预防暑热伤身 。
(2)丝瓜籽
丝瓜籽性平味苦甘，有清热化痰，杀虫的功效，夏天肺热咳嗽，痰多，痰黄稠人群用六克丝瓜籽碾碎后用开水冲泡当茶喝能有效缓解症状 。
(3)丝瓜花
丝瓜花性寒味甘，味苦，有清热解毒的功效，夏天取两到三朵丝瓜花，洗干净用水煎煮8分钟，放凉后取汁饮用，每天一次，连喝五天，对因上火引起的咽喉肿痛有一定的缓解功效 。
(4)丝瓜藤
丝瓜藤有通经活络之功效，多用于关节炎，颈椎病和咳嗽等症，夏天取十克丝瓜藤煎水服用，每天一次，连喝三天，能有效缓解因吹空调引起的脖子僵硬疼痛症状 。
(5)丝瓜叶
丝瓜叶性微寒，味苦酸，有清热解毒，化痰止咳 ， 活血化瘀之功效，脑供血不足人群取两到三片丝瓜叶泡茶饮用能有效缓解症状，丝瓜叶外用还能消炎止血 。
(6)丝瓜络
丝瓜络即丝瓜老熟枯干后的皮内所剩的强韧纤维，其性平味甘，有通络活血之功效 ， 能有效缓解胸肋疼痛 ， 筋骨酸痛等症状 。老寒腿 ， 风湿性关节炎，腰肌劳损人群，每天取十克丝瓜络加水煎煮后，取1/3内服，剩下的外用，每天一次 ， 连续坚持五到八天，对于缓解症状是有好处的 。
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