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干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等 。
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式 。相对于火锅而得名 。火锅汤汁很多 ， 以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用 ， 它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升 ， 形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等 。
【干锅菜有哪些】最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用 。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动 ， 防止粘锅 。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后 ， 再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用 。这就有些类似火锅的就餐形式 。
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