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鱼豉油也就是蒸鱼豉油，通常是用来蒸鱼用的一种豉油 ， 是酱油的一种 。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料 。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵 。一般在制作鱼类食物的时候会用到，除此之外，因为它味道鲜美，所以也常常用在其他菜品上 。
制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同 ， 风味也不同，比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼) 。
【鱼豉油的作用】蒸鱼豉油是在各种微生物繁殖时 ， 在分泌各种酶的作用下，酿造出来的一种液体 。制作酱油的原料因国家、地区的不同 ， 使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露 。
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