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1、茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物 ， 热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚 ， 公元4～5世纪传入中国 。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内 。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星” 。
2、茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃ 。对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实 。以露地栽培为主，长江流域多于冬季至早春在苗床播种育苗，北方各省于早春利用温床或阳畦播种育苗 。由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当增施磷肥、钾肥） 。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝倒病等 。
3、茄子可分为三个变种：（1）圆茄：植株高大、果实大 ， 圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多 。（2）长茄：植株长势中等 ， 果实细长棒状，中国南方普遍栽培 。（3）矮茄：植株较矮 ， 果实?。?卵或长卵 。
4、全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩 ， 分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中 。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等 ， 果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色 。近年来，随着北运市场需求量的增大 ， 北运基地也喜 欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄 。
5、茄子的吃法，荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴 。吃茄子建议不要去皮 ， 它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档 ， 我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。
6、茄子的营养 ， 也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
【关于茄子的资料】7、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当 ， 因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 。
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