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竹笋是生活中比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以和各种各样的食材搭配在一起，味道是很不错的，深受人们喜欢 。新鲜竹笋吃之前一般都是需要焯水的 ， 这样可以去除里面的草酸，可以改善味道和口感 。
新鲜竹笋要焯水吗 竹笋是需要焯水的 。
【新鲜竹笋要焯水吗】鲜竹笋之所以要烫，是因为竹笋中含有大量的草酸 。如果不烫，吃了会直接影响人体对钙的吸收，而且味道也会有点涩 。总之 ， 通过以上内容，我相信你已经理解了为什么新鲜的竹笋应该漂白 。经过热烫的新鲜竹笋必须炒熟后食用，这样可以进一步分解草酸 。
如果竹笋不烫，身体很容易吸收草酸，这对健康非常有害 。早餐中的物质会影响身体对钙的吸收，因此新鲜竹笋切后不能立即油炸，而必须在沸水中烫后再油炸，这样一些草酸可以分解而不影响钙的吸收 。
新鲜竹笋怎么处理 新鲜的竹笋含有大量的草酸 。如果不在水中漂白，不仅会影响人体对钙的吸收，还会有苦味，难以品尝 。因此，切好的竹笋不要炒 。烹饪前用沸水烫3分钟，使新鲜竹笋中的大部分草酸能够分解 。这样既不会影响钙的吸收，又能消除涩味 ， 改善口感 。具体方法如下：
1、切除竹笋
首先把竹笋切成两半 ， 即从根的中心轴到顶端的中心轴 。将竹笋切成两半后，你可以从切割表面看到一层层的竹笋衣 。左手握住竹笋的根部 ， 右手拉下竹笋切面的侧面，就可以一次剥下所有的竹笋衣 。然后用刀去除竹节和竹根的硬皮和硬跟 。
2、热水蒸煮
把热水放进锅里 。水煮开后，将竹笋切成几段，在水中烫一下，水煮开之后再煮5分钟 。当它们6成熟时 ， 可以取出冷却后切成碎片 。处理后的竹笋没有涩味 。
新鲜竹笋为什么要焯水 如果新鲜的竹笋不经过漂白，身体很容易吸收草酸，这对健康非常有害 。草酸会影响身体对钙的吸收 。
竹笋切后不能立即炒 ， 炒前要在沸水中烫一下，这样可以在不影响钙吸收的情况下分解一些草酸，去除涩味 ， 使味道更好 。
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