【蒸碗黄焖鸡的做法 最正宗的做法窍门 蒸碗黄焖鸡的做法】
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1、用料：鸡肉或者鸡腿半只或3～4个，干辣椒椒3～4个，料酒1勺，蚝油2勺 ， 生抽3勺，盐一小勺，姜适量，八角1个 ， 香叶3片，鸡蛋2个，白糖1勺，葱段若干，花椒一小撮 ， 花椒粉1大勺，红薯粉一大勺 。
2、剁好的鸡肉洗净控干水分，加入一勺耗油，一勺花椒粉 ， 一勺生抽，一勺料酒葱姜抓拌均匀腌制十分钟，腌制好的鸡肉挑去腌肉的送的葱姜，加入红薯粉，两个鸡蛋抓拌均匀 ， 使其每块肉都挂上糊 ， 取一个小碗，放入葱姜，香叶八角，花椒，锅里留底油炒香料头，倒入开水煮5分钟，过滤出料汁 ， 倒入生抽，耗油 ， 鸡精，白糖各一勺 ， 在煮2分钟，晾凉备用 ， 锅里到宽油！油温七成热，一个一个下入鸡块，漏勺拨散，防止粘连，小火炸1分钟左右，捞出备用，把炸好的肉块分别装入碗中，把之前熬好的料汁倒入碗中七分满，在给每个碗肉里放上一块生姜，葱段，以及干辣椒！一切准备就绪 ， 晚上盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中大蒸1个小时 。
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