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腐败的茄子出现腐败现象的茄子不能食用 ， 茄子表面有蜡质保护层，一般不会腐败变质，但是一旦保护层受损 ， 茄子就会快速被细菌滋生，出现腐败，这种茄子容易出现细菌毒素，不要食用 。
冷害的茄子 【什么样的茄子不能吃了】 茄子的储藏温度高于冷藏室的温度 ， 如果茄子被放入冷藏，出现了冷害的情况，茄子外表可能没有什么变化，但是内部结构已经改变，出现黑心的情况 ， 这种茄子也不要食用，味道很奇怪 。
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