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组胺大闸蟹生长在淤泥中杂食性的一种蟹类，因此身体中含有大量的细菌、致病菌等物质，会将大闸蟹死亡之后将其丰富的蛋白质分解成尸胺、组胺等成分 ， 而组胺是一种致敏物质，敏感人群食用会出现过敏的现象，导致身体发痒 。
蛋白质 【吃了大闸蟹身上痒是什么引起的】 蛋白质是一种容易导致过敏的物质 ， 而大闸蟹中含有丰富的蛋白质，因此对蛋白质过敏的人群，食用大闸蟹会出现过敏的情况，出现身体痒的症状 。
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