贵州有哪些特色美食樟江烤鱼 樟江烤鱼是荔波名菜，之所以特殊是因为所用的鱼是漳江特有的野生鱼，味鲜肉嫩你 ， 配上贵州口味的调料 ， 烤出特有的焦香味，让路过的人不禁垂涎三尺 。
丝娃娃 丝娃娃是一种贵阳街头最常见的汉族小吃，此菜素菜脆嫩 ， 开胃健脾 。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中 。
“襁褓”是大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝，折耳根(鱼腥草)，海带丝 ， 炸黄豆，糊辣椒等 。又名素春卷 。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液 。
这蘸水就是丝娃娃的精髓 。贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色 。
肠旺面 肠旺面是贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃 。有山西刀削面的刀法，拉州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热汗面的醇香 ， 以色、香、味“三绝”而著名，具有血嫩，面脆，辣香 ， 汤鲜的风味和口感，以及红而不辣，油而不腻，脆而不生的特点 。辣子鸡 贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜 。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，它制作工艺独具特色 。是由特色的滋粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆 ， 却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾 ， 好吃的让你停不下口 。
恋豆腐果爱 恋爱豆腐果是贵阳有名的汉族风味小吃 。属于黔菜系 。它由切成长方形小块的白豆腐，经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并填料而成的 。其中烤制方法有许多学问 。
制作时应将铁制烤床上抹油 ， 且燃料是糠壳而忌用煤 。
煤火烤东西火力不均且带有煤焦味，用糠壳则避免了上述弊病又降低了成本 。
烤制时将铁制烤床上抹油，豆腐块放在铁烤床上不停翻动，以免烤糊，而翻动中须加小心，以不损坏豆腐果外表为佳，烤至皮色黄亮即可 。
用小铲翻动豆腐果 ， 并不时在铁制的烤床上抹一点油，既是为防止豆腐果粘连，又能使其表面光滑，色泽黄亮 。
荞凉粉 荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食 。
它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用 。吃一口香辣浓冽，极富刺激 。
如果是用铜制漏匙拉成细丝 ， 腐乳改为香醋，则称为“醋丝丝”，味道就比较清淡了 。老凯里酸汤鱼 凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一 。凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统 。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来 。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成 。其中最出名的当属老凯里酸汤鱼了 。花溪牛肉粉 花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃 ， 其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香 。吃过的人赞不绝口 。
花溪牛肉粉选用上等黄牛 ， 精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜 ， 点缀以新鲜芫荽 ， 如果您能吃辣 ， 加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现 。
花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受 ， 人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃 。
贵州的美食是什么贵州的美食有：
1、肠旺面：是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成；
2、糯米饭：用糯米做成的饭就是糯米饭 。糯米饭又叫江米饭，因其香糯粘滑，可加入各种食材，各有风味，成为风味小吃；
3、耳块粑：采用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可 。耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油 ， 拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正；
4、兴义三合汤：是贵州西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市 。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤；
【贵州美食有哪些，贵州有哪些特色美食？】5、安龙凉剪粉：是一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名 。
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