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1、食材：五花肉500g、生抽4勺、豆豉2勺、老抽5勺、辣椒面2勺、红糖2勺 。
2、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开 ， 加2勺料酒煮三分钟，不关火直接捞出来洗干净 。
3、将肉洗干净放在碗里，1斤肉加2勺豆豉、3勺水，4勺生抽，5勺老抽 。如果吃辣，就再加2勺辣椒面 ， 再加一勺红糖提鲜 ， 增色 。
4、腌制大约半个小时左右 ， 把肉倒进砂锅里面 。放几根香葱 。选用砂锅，就跟炖汤一个道理 。
【蒸红烧肉的做法】5、把砂锅放进蒸锅，大火烧开，改中小火蒸两个小时 ， 记住蒸锅里的水一次性放足够了 。两个小时后关火，不开砂锅 ， 先焖一会儿之后开锅即可 。
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