【关于盐的资料】
文章插图
1、盐是咸味的载体，是人们生活中用得最多的调味品 。以盐为基本味，可以调制出许多味型 ， 故盐又号称“百味之祖” 。它可用于烹饪各种菜肴，或腌制各种咸菜、酱菜等 。
2、营养功效：盐是人体生理活动中不可缺少的营养物质，它的主要成分是氯化钠，在调味时它能解腻提鲜 ， 祛除腥膻之味 ， 使食物保持原料的本味 。关于盐的营养保健作用，营养学界总结为催吐，清火、凉血、解毒、增进食欲等 。盐水有杀菌、保鲜防腐的作用，用来清洗创伤可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜 。用来腌制食物还能防变质 。用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使面部呈现出一种鲜嫩，透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病 。
3、食而有道：每天6~10克 。长期过量食用易引起高血压病 。肾脏病、肝硬化患者应严格控制盐的摄入量，儿童也不宜过多食盐 。烹调时放盐的最佳时间是炒菜至八成熟时，因为这时盐更容易入味 。制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐 。晚餐不宜摄入过多食盐含量高的食品 。
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