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1.视情况而定 。
2.若是平菇是因风干而导致其变成了黄色，是属于正常的现象，能够继续食用 。
【平菇发黄能吃吗?】3.而平菇若因变质而导致其发黄，是不可继续食用的，其中的成分已经出现了改变，食用后会对人体造成不良影响 。
4.正常的平菇其颜色应该是灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色等多种颜色 ， 发黄属于不正常的颜色 。
5.平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类 ， 是种相当常见的灰色食用菇 。
6.平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝 。
7.性别不同的单核菌丝结合（质配）后 ， 形成双核菌丝 。
8.双核菌丝在隔膜上有锁状联合 。
9.双核菌丝借助于锁状联合 ， 不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖 。
10.在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离 ， 形成四个担孢子 。
11.孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期 。
12.由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路 。
13.所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征 。
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