又卷烧饼正确做法 _烤肉

【又卷烧饼正确做法】

文章插图
1、先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
2、此时面团儿即柔软又有筋力。用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。锅烧热用小火炒花椒。把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿。把炒熟擀压好的花椒面。
4、和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。在芝麻酱里再倒入香油。和花生油混合拌匀。最后再加入少许盐调咸淡味儿。用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
5、按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。然后卷起呈长条儿卷状。然后把面卷儿分割成六个剂子。
6、用手把面剂子的四角掐拢。拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料样，使面剂子不留有接缝。
7、小窍门：面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多，由于烧饼属于半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。过去制作烧饼时，一般都用一些老面肥水兑入，现在合面方便多了，300克干面粉只放1克酵母2克苏打就行，放酵母为的是松软，放苏打为的是酥脆，两者合一效果颇佳！

又卷烧饼正确做法

推荐阅读

炒毛豆怎么看熟了没毛豆炒鸡蛋怎么看熟了吗

双子座的好奇心，是不是非常的强？好奇的双子座会做出哪些出格的事？

基尔霍夫第一定律和基尔霍夫第二定律基尔霍夫第一定律基尔霍夫第一定律是什么

须眉是什么意思

2022CCTV新时代好少年强国有我读书成果展视频在哪观看？

2023清远灵活就业人员参保流程+材料

关于流泗镇简述流泗镇

阿福乌鸦坐飞机鬼畜

【养生知识】海带如何不寒凉吃海带的禁忌

民事诉讼法院给派律师么民事诉讼法院给派律师吗？

为什么要去角质,去角质有什么好处怎么去角质去角质的方法

什么是马亨盖尖晶

恋爱偏方,让你更好与女生相处

2022年女孩有气质温婉美丽的名字

淮山没熟透怎么看淮山熟了没

2022福州万达影城各门店春节营业时间福州万达电影城

银耳要煮多久才熟银耳煮几分钟就熟了

2020年“二龙治水，十一牛耕田，十人分饼”——古谚要取精华、去糟粕，不尽信！ &amp;#8230; &amp;#8230;

鞋带的系法小白鞋鞋带的系法有哪些

关于电工学非电类简述电工学非电类