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土豆是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，可以炒着吃，可以蒸着吃 ， 还可以烤着吃等，味道都是很不错的 ， 很多人都喜欢吃 。土豆发芽之后会产生一些毒素 ， 一般是不建议吃的，如果发芽程度不严重，去除之后浸泡半小时，然后彻底煮熟吃 。
土豆发芽了怎么处理才能吃 根据情况处理 。
1、土豆只发芽了一点，芽的长度只有约0.2mm，表面没有其他腐烂和变质 。此时，土豆中含有的有毒物质“龙葵素”含量较低 。可以完全切断芽口附近的皮层，并在芽口下方1厘米处进行深挖掘，以确保芽口周围没有变色 。然后，将其浸泡在水中半小时以上，烹饪前加入少量醋 ， 以减少有毒物质的含量 ， 促进毒素的分解，降低饮食风险，可以通过炖、炖或烹饪等长期高温烹饪方法食用 。
2、如果土豆发芽严重，发芽长度超过1cm，且有黑点和腐烂现象 ， 则此类土豆中的龙葵素有毒成分会更高 ， 并可能渗透到整个果实中 。即使将发芽的部分切掉食用，也有一定的食物中毒风险，不能再吃 。它们应该被丢弃或用于种植 。
注意：
土豆中毒的症状是喉咙发痒或灼烧，上腹部灼烧或疼痛 ， 然后是严重的恶心、呕吐、腹痛和腹泻 。严重中毒的患者可能昏迷、抽搐甚至死亡 。
发芽的土豆怎么处理可以减少毒素 1、当土豆刚刚发芽或牙齿不大时，将其芽和芽眼挖出来 ， 其余部分即可食用 。此时，毒素仅存在于芽眼及其附近，尚未扩散 ， 因此剩余部分可以食用 。
2、龙葵素可溶于水，所以将发芽的土豆切片或切丝，在冷水中浸泡约半小时，然后在水中浸泡一圈，这样龙葵素就可以有效去除 。换水并再次浸泡的目的是防止土豆变色 。
3、龙葵素和其他生物碱一样，不耐热 ， 当土豆彻底煮熟时 ， 它可以降解毒素 。此外，龙葵素最怕酸 。因此，在炒土豆丝时，放更多的醋以有效去除龙葵素的毒素 。
土豆怎么能不发芽就保存下来 土豆的绿芽与温度、湿度和护理有关 。应采取以下储存方法，以避免土豆的绿芽 。
1.在储存前，应将生病、腐烂、受伤和潮湿的土豆挑选出来，以防感染其他土豆 。
2.将土豆放入纸箱，盖上盖子，放在阴凉、通风、干燥的地方，或将土豆放在透气的网袋中，放在家中背光的通风处，或在角落里放一些沙子，以保持温度和干燥 。
【发芽的土豆怎么处理可以吃不浪费】3.土豆适宜的贮藏温度为3-5℃，相对湿度为90%左右 。此时，块茎不容易发芽或很少发芽，也不容易收缩 。
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