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鲫鱼是生活中很常见的一种鱼类食物，它的吃法比较多，味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处 。鲫鱼一般都是要煎一下的 ， 这样可以去除腥味 ， 还可以让汤汁更白，味道和口感也会更好一点 。
鲫鱼为什么要煎一下 1.去腥味 与鲫鱼的腥味相比，油炸可以去除鲫鱼的鱼腥味 。
2.口感更佳 煎鲫鱼会更紧凑，更香 ， 味道更好 。
3.汤汁更白 如果你想煮白鲫鱼汤，你必须先煎鲫鱼 。这样，煮好的鲫鱼汤更白，更有营养，味道更好 。
鲫鱼怎么煎不粘锅 1.煎之前抹些盐 清洗后的鲫鱼可以内外腌制一段时间，这样处理后的鱼会更紧凑 。而且它不会粘在锅上 。此外 ， 在锅中煎炸时，也可以在锅中撒盐，锅边也必须撒盐 。
2.加一勺淀粉 煎鱼之前，你可以在锅中加入一小匙干淀粉，在冷锅中冷却油 ， 加入一匙淀粉，摇动锅使淀粉和油均匀分布在锅中，然后点火 。油加热7分钟后 ， 煎鲫鱼，鱼凝固后翻面 。这样，鱼皮就不会破损，油也不会飞溅，所以不用担心被烫伤 。
3.油温要高 鲫鱼在平底锅里煎时，油温应该略高一些 。当油热到70%时 ， 抓住鱼的尾巴，沿着锅边慢慢滑动，开始油炸 。高温能迅速凝结鱼皮 ， 使原料不易碎 。
4.注意鱼翻面的时间 【鲫鱼为什么要先煎一下】煎鲫鱼时，你必须等到鱼皮表面金黄坚硬后再翻身 。如果你把鱼翻得太早，鱼就没有煎好，很容易粘在锅里 。有时整个鱼皮会粘在锅上 。你可以用铲子轻轻地摸鱼 。如果鱼移动了位置，就意味着它可以翻身 。
煎鲫鱼的做法 取出鲫鱼的鱼鳞并清洗内脏 。把鱼的两面切开 ， 放上盐 ， 然后放进冰箱 。当时间接近15分钟时 ， 用油在锅中形成油膜，然后再次排干油并加热 。
把鲫鱼从冰箱里拿出来，把切好的姜片放到锅里 ， 然后把鲫鱼放到锅里 。用中低火将其煎至两面金黄 。加一点酱油和醋，放在盘子上 ， 撒上一些葱丝 。煎鲫鱼做好了 。
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