【红烧排骨是前排好还是后排好】
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红烧排骨是比较受欢迎的一道家常菜，它的做法比较多，味道比较鲜美，很多人都会在家做红烧排骨 。红烧排骨一般建议用前排，也可以用中排，这样做出来比较美味，吃起来更有嚼劲，味道比较好 。
红烧排骨用前排还是中排还是后排 肋骨主要分为前排、中排和后排 。肋骨的三个不同部分有不同的味道和不同的烹饪方法 。
1.前排：适合红烧 前排是猪腿前半部附近的四根肋骨 。这些肋骨上肉很少，但骨头更脆 。如果你是一个喜欢吃脆骨头的人，你可以选择前排购买，这样可以让你吃很多脆骨头 。
与中排和后排相比 ， 前排最便宜 。因为肉少，很多人不愿意买，价格自然会便宜 。此外，烹调时，前排最适合炖猪肉，味道会更好 。
2.中排：适合各种做法 中间一排是肋的中间部分 。与前排和后排相比，味道最好 。因为这部分排骨主要与猪肉有关，味道会新鲜而不油腻 。无论用哪种方法烹调，味道都会很好 。因此，这种排骨的价格将非常昂贵 。
除了美味 ， 肋骨上还有很多肉，所以每根肋骨上的瘦肉很均匀，骨头也不大 。因此，当你买排骨时，如果你能买到中排骨，你最好买中排骨 。
3.后排：适合炖汤 后排是肋骨最丰富的部分 。一头猪有七排后排 。骨头很大，瘦肉较少 。因此，在购买时 ， 后排通常用于炖菜 。与前排和中排相比，后排的瘦肉是柴火，不新鲜 。
因此，在烹调后排肉时 ， 如果你想让肉变得柔软腐烂，你最好添加一些酸性物质 ， 并将它们搭配在一起，以使后排肉不会变老 。
红烧排骨要炖多久才会熟 30-40分钟 。
一般来说，用普通铁锅炖排骨需要30-40分钟 ， 用高压锅炖大约15分钟 。如果你不确定排骨是不是炖的，你可以用筷子来夹瘦肉 。如果你能很容易地把它粘进去，那就意味着排骨是炖的 。
排骨在炖之前需要漂白以去除腥味 。炖的时间越长，排骨越软越烂 。炖排骨汤越浓越美味，除了炖排排 ， 排骨还可以做成排骨汤 。各种蔬菜如土豆、萝卜、山药、胡萝卜和玉米可以加入汤中 。
红烧排骨做得好吃的小技巧 1.焯水：由于排骨含有骨头和肉，而且里面会有很多血，所以最好在制作炖排骨之前先将其热烫一次，以将血排出，这样炖好的排骨就不会那么腥味 。
2.翻动：炖排骨在制作过程中需要煮熟，但在烹饪过程中也需要不时翻面 ， 以避免排骨或面糊的味道不均匀 。
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