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生鸡蛋不能吃生吃鸡蛋可能会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子，造成腹泻、腹痛等肠胃不适 。并且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。
隔夜鸡蛋不能吃鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情形 。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好 ， 这也是错误的 。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 ， 很难被吸收 。
不能过量吃鸡蛋如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多 ， 可导致代谢产物增多 ， 同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤 。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜 。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人 ， 需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多 。
空腹不能吃鸡蛋空腹吃鸡蛋不是很好 ， 空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用 。
煎鸡蛋、茶叶蛋少吃有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，对人不好 。
【吃鸡蛋的不正确方法】 另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
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