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1、主料：豆角400克 。调料：食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙 。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟 ， 换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段 。
3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油 ， 丢入花椒粒爆香 。
4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段 。
【干煸豆角的正宗做法】5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油 ， 翻炒均匀后 ， 盖上锅盖，转小火 。
6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩 。
7、最后放生姜末提味，翻炒几下 ， 把豆角的水分彻底煸干，少许味精 ， 炒匀 ， 关火 。
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