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【酸梅鹅的正宗做法】1、材料：酸梅酱半瓶，鹅半只，姜五片，葱两条（切断） 。
2、先把鹅爆香,要一大块爆，这样才不会让鹅变得好焦，爆香再斩件 。
3、斩件，然后把锅烧热加油，把鹅放进锅中爆再香五分钟，然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的时候要不停看一下够不够水，不够的就要加一些水，然后加一些白糖，煮五分钟，煮到鹅煮透了 ， 再加少许盐，最后加上葱段上蝶，OK了 。
4、煮二十分钟就要加白糖 ， 然后再煮五分钟，试一下味，然后加上葱段，上蝶就OK了 。煮到鹅熟透了,再加一些糖,因为酸梅酱是酸的,加糖来调好味 。
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