![凉拌莲藕的做法](http://img.zhejianglong.com/240610/2229495026-0.jpg)
文章插图
1、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)
2、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器
3、焯水后放入冷水中过凉
4、姜切末,线椒切小段儿
5、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐
6、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜)
【凉拌莲藕的做法】7、放鸡精 , 适量白醋 , 再放香油,拌匀即可
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