姜酒鸭做法


姜酒鸭做法

文章插图
1、斩件鸭块洗净血水放入大盆中,柠檬切碎撒入盆中 , 将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味),将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净,控干水备用 。
2、蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片;锅烧热注入少许油,将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香,转大火下子姜翻炒
3、将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒 , 将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香,锅内调入生抽、老抽提鲜着色
【姜酒鸭做法】4、将啤酒倒入锅中,以没过鸭肉为准,小葱洗净挽葱结入锅 , 大火煮开锅后撇清浮沫,转小火焖煮约40分钟 , 转大火收浓汁,起锅前试味酌情添加精盐

    推荐阅读