文章插图
1、斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中 ， 将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用 。
2、蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒
3、将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒 ， 将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色
【姜酒鸭做法】4、将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅 ， 大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟 ， 转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐
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