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1、热水 。日常生活中 ， 许多家庭都会用热水来泡发木耳 ， 觉得这样涨的快，便于急用，但其实这种方法并不好 。虽然时间上缩短了，但这样泡发出来木耳的口感太软，并且还容易发蔫发黏，降低了木耳整体上的口感 。而且高温会破坏木耳内部的营养成分，容易使木耳里面的营养流失到水里，还会造成泡发率低的情况 。
2、冷水 。用冷水泡发木耳时间虽然长，但可以让木耳慢慢吸收水分，泡发率高，还可以更好地恢复木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道 。而且无论是从营养价值上还是从口感上，都是接近于完美的 ， 也非常适合人们食用 。
【干木耳的正确泡法】3、快速泡发 。如果实在时间上有点着急 ， 我们还可以准备一个密封盒，一杯冷水 。然后将黑木耳放入密封盒内 ， 倒入适量冷水 ， 水量没过黑木耳即可 。然后往里面加入适量白糖和面粉，搅拌均匀后合上盖子 ， 用力摇晃3分钟，木耳就泡好了 。
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