大白菜香菇肉包


大白菜香菇肉包

文章插图
1、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15个、小葱适量、姜适量 。
【大白菜香菇肉包】2、准备3斤面粉 。
3、酵母粉加面粉(比例1/1)酵母粉2克,加水调均 , 放置15分钟后加入装面粉的碗里加水揉成面团后发酵(面粉1斤)面粉里先加勺糖搅拌一下 。
4、大盆里装2斤面粉 , 先给一勺糖搅拌均匀 , 再给4克酵母粉,再搅拌均匀 , 再加350克水和成面团 。
5、五花肉洗干净后去皮,切块,放绞肉机里加点水搅碎 。
6、姜去皮后洗净檫成蓉待用 。
7、搅好的肉沫里加盐 。
8、加生抽 。
9、加姜蓉搅拌均匀待用 。
10、香菇提前泡发,切成片,放绞肉机里搅碎 。
11、大白菜洗干净 , 掰成一片片的,大白菜叶子用手撕碎 。
12、把大白菜梗切片放绞肉机里搅碎 。
13、加盐 , 用手抓一抓,用手把大白菜挤出水分放进装肉的碗里 。
14、加搅碎的香菇,加小葱 。
15、加一勺芝麻油 , 加卤水汁,鸡精,生抽搅拌均匀 。
16、揉面时在炉子上烧壶水,等面揉好了,就搞个朔料袋盖住揉面的盆子,加上锅盖,关火,把烧水的壶放地上,再把揉面的盆子放炉子上 , 静静地等待发酵,中午发面时间最好,天气好只需要3个小时就发好了,冷水上锅蒸25分钟,关火焖5分钟 。

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