大米酒的做法


大米酒的做法

文章插图
1、将米稍微洗净,加入量米杯8又1/2杯的水,用电锅煮成熟饭,然后将饭摊开使其冷却至凉 。
2、将酒麴压碎成粉末,均匀拌入饭中,并将成糰的饭弄散 。
3、将拌好的饭放入容器内 , 然后盖起来 , 静置在阴凉干燥的地方(室温20℃~30℃为佳),避免阳光照射 。
4、静置72小时后,开盖加砂糖搅拌均匀 , 再加水2400cc略为搅拌 。
5、盖上盖子继续静置12天后即发酵完成,成为酒醪 。
【大米酒的做法】6、将酒醪放入造酒机内加热蒸馏 , 蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了 。

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