老婆饼的做法及配方

【老婆饼的做法及配方】

老婆饼的做法及配方

文章插图
1、高筋面粉250g 低筋面粉250g将所有粉类过筛后加入搅拌桶内 , 混合均匀,约3min;
2、水和黄油一起加入 , 慢速混合均匀;
3、快速打至面筋完成阶段,约12-15min;
4、将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时;
5、将低筋面粉过筛备用;
6、将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀,约3min;
7、快速打至成面团
8、将松弛好的水油皮取出分割成44g一个的小面团;
9、将油酥分割成36g一个的小面团;
10、将水油皮压成圆片包入油酥;
11、纵向擀成长条状,由上至下 卷起,案板上松弛5-10min
12、再将面团横向擀制成长条 , 卷起 。松弛
13、将面团一分为三 , 手压扁;
14、擀开,包入豆沙(包入量同面皮等量) , 手按扁 。
15、将做好的老婆饼码入烤盘,间隔25px;
16、刷蛋黄、划口、撒芝麻进行烤前装饰;
17、将德普嵌入式烤箱调制“快热”模式,170度进行烘烤大约烤制28-33min;
18、表面颜色金黄且底部微黄即可出炉;

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