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【金沙奶黄馅做什么好吃】1、取8个小号的蛋黄 ， 提前浸油处理，喷白酒，烤箱中烤熟，烤熟后冰箱冷藏一晚 。
2、蛋黄装在保鲜袋中，用擀面杖辅助碾压碎 。
3、取三个鸡蛋放在碗中，大约158克 。
4、加入白砂糖90克 ， 搅拌均匀 。
5、加入牛奶和淡奶油拌匀 。
6、倒入过筛好的粉类中 。
7、混合均匀后过筛，这样可以使面糊更加细腻 。
8、面糊放在平底锅中，加入，蛋黄碎和发酵黄油 。
9、全程小火，用铲子不断的翻拌，防止糊底，炒至成团后再多炒几分钟，月饼馅要稍干一些 。
10、金沙奶黄馅就做好了（如果馅料用不完，还可以做奶黄包哦） 。
11、现在来制作月饼皮，转化糖浆加花生油，搅拌混合均匀 。
12、加入易小焙广式月饼预拌粉和奶粉 。混合均匀后 ， 放放室温醒面两个小时左右 。
13、50克的月饼模具：15克皮 ， 35克馅；75克的月饼模具：22克皮 ， 53克馅 。（当然多一点点也无所谓啦），对应的分好皮和馅，称量准确后备
14、取一个月饼皮，在手心按成圆形的皮，大小以能包的住馅料为准 。
15、将馅料放在月饼皮上 。
16、用皮包住馅料，中间最好不要留有空隙 。
17、用虎口收紧月饼皮 。
18、月饼包好后，放在玉米淀粉中滚一圈沾满淀粉防粘 。
19、用自己喜欢的模具，压制月饼 。
20、月饼上喷少许水，放在预热好的烤箱中，上下火180度，烤7分钟 ， 取出用蛋黄水刷表面，再重新放入烤箱中 ， 上下火180度 ， 中层烤15分钟左右
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