【腌酱肉的制作方法】
文章插图
1、材料：上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或者其他高度白酒也行）、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋 。
2、首先，将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜 。
3、然后，炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期 ， 3天翻动一下，使肉均匀接触椒盐 。
4、最后，将酱肉调料均匀抹在肉上，再腌一个星期，也是3天翻动一下 。将腌好的肉挂起放在阴凉通风的地方晾干即可 。
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