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1、首先要到十月份以后，这时候石榴充分成熟 ， 选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净 。
2、将石榴籽弄破让石榴汁液出来 。但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感 。
3、然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满 。发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天 。
4、一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液 。加入冰糖，糖量决定了酒的度数 ， 想酒精度高一点就多放点糖 ， 酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵 ， 大约20--25天左右 。
【石榴酒的最佳酿制方法】5、二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层 ， 充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶 ， 低温放置三个月即可 。
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