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1、主料：猪里脊肉250克、清油750克（实耗100克） 。辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉70克 ， 面粉适量，香油10克，高汤适量 。调料：料酒20克 ， 醋50克 ， 白糖60克 ， 盐2克 。
2、里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀 。
3、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱 ， 姜，水淀粉 ， 少许汤兑成汁 。
4、锅放油烧至五成热 ， 下入里脊肉片，炸至焦脆，捞出控油 。
【糖醋里脊的正宗做法】5、锅留底油 ， 烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可 。
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