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1、一品炖菜芯 。材料主料：白菜芯400克，基围虾干(干制品)150克 ， 酱肉100克 。调料：清汤750克，味精5克，盐8克，姜汁6克，料酒3克，猪油2克 。做法、将白菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟，取出控水;酱肉片成长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片 。将白菜芯放入汤碗中，上面撒上虾干，将酱肉片码放在白菜芯上 。锅内放入清汤 ， 大火烧开后放入味精、盐、料酒、姜汁调味后放入猪油后出锅 ， 浇在放有白菜芯的碗中，然后将盛有白菜芯的碗放入蒸箱内大火蒸15分钟即可 。
【公开炖盅炖汤食谱大全】2、橄榄瘦肉炖螺头汤：材料：干海螺头、瘦肉、橄榄、姜、盐 。做法：用清水把干海螺头浸泡，到软为止 ， 把杂质去掉;用沸水洗干净瘦肉切块状，把瘦肉还有海螺头捞起;、洗干净橄榄、姜，用刀把它们拍扁;、把煮沸的开水倒入炖盅里，放入海螺头、瘦肉、橄榄和姜片，隔水炖煮大概两个多小时，关火后加入适量的盐 。
3、黑虎掌羊肉汤 。材料：羊肉、桂圆、杞子、姜、盐 。做法：用清水把黑虎掌洗干净之后用净水浸泡大约半个小时;洗干净羊肉，并用开水绰一下水;洗干净姜片，切成片状;把羊肉、桂圆、杞子、姜片放入炖盅里隔水炖煮大概三个小时 。
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